NEIN, DIE REDE WIRD NICHT ÜBER UNS GEHEN, ZWEI MÄDCHEN LIEBEN GESCHMACKVOLLES ESSEN. Und ÜBER FLEISCH! ACHTUNG, VEGETARIANS! SIE SIND BESSER, DIESEN ARTIKEL ZU ÜBERSPRINGEN UND ETWAS ZU LESEN, DAS AUF ANDEREN SEITEN UNSERES MAGAZINS WENIGER INTERESSANT IST.
Als Liebhaber von Fleischgerichten habe ich die meisten Steakhäuser in Dubai umgangen, wo es hauptsächlich Gerichte mit amerikanischem, neuseeländischem oder australischem Rindfleisch gibt, das nicht schlechter schmeckt als argentinisches, besonders wenn es gut gekocht ist. Es ist jedoch nur wenigen bekannt, dass das teuerste, das sogenannte "Marmorfleisch" für diese Steaks, die so zart sind und im Mund "schmelzen", dank einer bestimmten Fütterungstechnologie für die Kühe gewonnen wird, die neben einer seltenen Weidefläche auch eine Ruhigstellung und eine spezielle Diät umfasst. Der Grad des Marmorierens von Fleisch hängt direkt von der Menge des Getreidefutters ab, und je länger das Tier im Stall gehalten wird und Mais und Weizen in das Tablett wirft, desto mehr Fetteinschlüsse befinden sich im Muskelgewebe. Und das Fleisch ist saftiger und zarter. Die meisten lokalen Restaurants verzichten lieber auf bereits etablierte Vorräte an amerikanischem oder australischem Rindfleisch. Warum sollte man sich mit einem teuren und für unseren Geschmack ohnehin ungewöhnlichen argentinischen Naturprodukt beschäftigen, das einem Wild ähnelt? Die argentinischen Kühe werden nicht als industrielles Vieh auf der ganzen Welt künstlich gefüttert, sondern auf den üppigen Gräsern endloser Ebenen und Hügel. Durch die guten klimatischen Bedingungen und die fruchtbaren Weiden können die Tiere das ganze Jahr über frei grasen.
Die Kräutermast ermöglicht es den Landwirten nicht, ein bestimmtes Maß an Marmorierung und Zartheit des Fleisches zu erreichen, verleiht ihm jedoch einen völlig einzigartigen Geschmack und wird im Übrigen besser aufgenommen. So sagen Ernährungswissenschaftler! Egal wie lächerlich es auch klingen mag, es ist viel angenehmer für mich, Kuhfleisch zu essen, das während des Lebens glücklich auf einer grünen Wiese weidete und nicht traurig im Stall murmelte ...
Deshalb ging ich mit der Begleitung unseres scheidenden Chefredakteurs in mein Lieblingsrestaurant in Dubai, GAUCHO, um den ganzen Geschmacksreichtum und die Zartheit des argentinischen Steakaromas zu spüren.
Nachdem wir in der gemütlichen Bar des Restaurants in der obersten Etage ein Glas originalgetreuen Cocktails ausgelassen hatten, gingen wir in den stilvollen, einfarbigen Saal des Restaurants hinunter, in dem Kristallanhänger mit Kronleuchtern funkelten. An Gaucho, Cowboys aus südamerikanischen Breiten, erinnerten hier nur schwarzweiße Kuhfelle, die für die Inneneinrichtung verwendet wurden. Alles andere - tadellos stilvoll, raffiniert, modern und geräumig, was es den Kellnern ermöglichte, sich praktisch diskret von Tisch zu Tisch zu bewegen.
Was kann ich Ihnen sagen? Eine Mahlzeit bei GAUCHO ist nicht nur ein Mittag- oder Abendessen, sondern unter Verwendung der Terminologie des Eiskunstlaufs ein „obligatorisches, kurzes und kostenloses Programm“, das von einem Ihnen zugewiesenen Kellner durchgeführt wird. In der „obligatorischen“ Präsentation wird ein riesiges Holzbrett in der Größe eines guten Tisches gezeigt, auf dem verschiedene Arten von Steaks in einer künstlerischen Reihenfolge angeordnet sind, und es werden detaillierte Erklärungen zu den Eigenschaften der einzelnen Fleischstücke sowie Empfehlungen für ihre Auswahl und den Bratgrad gegeben. Im "kurzen" gibt es eine sorgfältige Auswahl an authentischen argentinischen Snacks (wie können sie ohne sie sein?), Und im "willkürlichen", wie es sein sollte, entspannte Gespräche über Natur, Wetter und wunderbare Weine, die für verschiedene Fleischsorten geeignet sind.
Unser Programm erwies sich als sehr reichhaltig, da es die folgenden Snacks und Gerichte enthielt: Empanadas (Fleischpasteten), Asado (gegrilltes Fleisch auf dem Grill), warmer Meeresfrüchtesalat mit Tomatensalsa, Wolfsbarsch in scharfer Sauce, gebraten Champignons und Maispüree als Beilage zum Hauptgericht - Steak. Es stellte sich heraus, dass es sich um drei Arten handelte (zum Testen), und all diese Pracht wurde von einem wunderschönen argentinischen Wein begleitet - zuerst weiß und dann zum Steak rot - warm, samtig und reich, wie das Temperament der Bewohner Argentiniens. Übrigens haben wir so viel saftiges Fleisch probiert, dass wir uns bereits entschlossen haben, den Desserts ein selbstbewusstes „Nein“ zu sagen. Da war es!
Unser Kellner setzte die Ausführung des "kostenlosen Programms" so meisterhaft fort, dass sich nach einigen Minuten auf unserem Tisch bereits ein Apfelkäsekuchen mit Karamellsauce und Schokoladenauflauf mit etwas unglaublich Leckerem an den Rändern befand (es war nicht zu erkennen, dass im Saal die Dämmerung herrschte). Während wir Süßigkeiten huldigten und beschlossen, wie viel Zeit es kosten würde, morgen ins Fitnessstudio zu gehen, um die gewonnenen Kalorien zu verbrennen, waren alle Tische neben uns mit gut gekleideten Leuten besetzt. Dies hat uns nur in der Vorstellung bestärkt, dass das Essen im GAUCHO heute nicht nur lecker, sondern auch prestigeträchtig ist, da das Restaurant sowohl bei den Einwohnern der Stadt als auch bei seinen Gästen bereits einen guten Ruf erlangt hat.
Wir bedankten uns bei den Mitarbeitern für die Gastfreundschaft und das wundervolle Abendessen in einer angenehmen entspannten Atmosphäre und fuhren von GAUCHO zum Parkplatz. Gut genährt! Glücklich! Vielleicht definiert jeder auf seine Weise das Konzept des Glücks für sich selbst, aber an diesem Abend wollten wir Musik, Liebe, frische Luft und vorzugsweise eine große Wiese für einen Spaziergang in der Natur ... Wie diese Burenki, die unter dem wachsamen argentinischen Gaucho grasen. Sagen wir, Glück ist anders? Wir werden nicht streiten, aber wir raten Ihnen, Ihre Freizeit in GAUCHO zu betrachten ...
