KIEWER LACHS VON SYLVAIN ROWE

LACHS - EINE WERTVOLLE KÖSTLICHKEIT. VON DER ABNAHME BIS ZUR ZUBEREITUNG VON BANKETT- UND FEIERTAGSGERICHTEN - FRAGANT UND APPETANT.

Die kulinarische Lady Sylvain Rowe war die Köchin des berühmten britischen Restaurants Quince und kochte für viele VIP-Kunden, darunter auch für den Besitzer des Chelsea-Fußballclubs. Sie hat mehrere Kochbücher geschrieben, unter anderem über osteuropäische und arabische Küche. Sylvain ist bekannt für ihren kreativen Umgang mit dem Beruf. Bis zum 15. März können Sie ihre kulinarischen Meisterwerke in Dubai beim ersten kulinarischen Festival des Emirats in Dubai Festival City probieren.

STAR COOK REZEPT:

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Gas 5)

2. Öl in eine kleine Schüssel geben, Dill und Zwiebel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen

3. Machen Sie die Wurstform Butter und wickeln Sie in Frischhaltefolie, legen Sie in den Gefrierschrank

4. Gefrorene Butter in vier gleiche Teile schneiden

5. Drei Esslöffel Wasser in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Sauerampfer hinzufügen. In wenigen Minuten unter ständigem Rühren zur Bereitschaft bringen (lethargischer Zustand). Abtropfen lassen und den Sauerampfer beiseite stellen

6. Schneiden Sie den Teigblock in acht gleiche Teile und rollen Sie sie zu einem Rechteck von 18 x 12 cm

7. Legen Sie ein Stück Filet in die Mitte jedes Teigquadrats, legen Sie ein Stück gefrorene Butter und eine Handvoll gedämpfte Sauerampferblätter darauf

8. Die Ränder des Teigs mit Eigelb schmieren, jedes Stück Lachs mit einem weiteren Stück Teig bedecken und fest "packen". Zusätzlich mit Eigelb behandeln. Verschließen Sie jede Portion in "Umschlag"

9. 25 Minuten im Ofen kochen, bis der Teig aufgeht und der Lachs gebacken ist

10. Heiß und mit Salat garniert servieren

Zutaten