Text: Natalia Remmer Es war die arabisch-muslimische Kultur, die den Kaffee in ein heißes Getränk verwandelte - bevor dieses in Äthiopien vorkommende wildwachsende Holzkorn einfach RAW gekaut wurde.
In Arabien wird ein Gast mit einer Tasse Kaffee mit Zusatz von Kardamom oder Ingwer begrüßt, und das Ritual der Kaffeezubereitung von Arabern ist seit mehreren Jahrhunderten unverändert geblieben. Wenn sich der Gast in der Wüste trifft, wird Kaffee auf heißen Kohlen zubereitet. Bevor der Gast etwas trinkt, gießt der Besitzer Kaffee in seine Tasse und probiert es aus, um zu verdeutlichen, dass das Getränk fertig ist. Anschließend wird der Kaffee in kleine ovale Tassen ohne Griffe („Fingang“) gegossen und an die Gäste verteilt. Ein Glas kaltes Wasser wird immer mit der Tasse serviert. Zum Abschied umhüllt eine Wolke aus Aromen von rosa Marash-Wasser, das auf der Hand liegt, und gebranntem Sandelholz Bahur die Gäste.
Mit einem Hauch von Luxus
In den Vereinigten Arabischen Emiraten wurde in alten Traditionen ein Hauch von Luxus hinzugefügt. Im eleganten Emirates Palace Hotel in Abu Dhabi, im Café Le Café, wird den Gästen ein exklusiver "Palace Cappuccino" mit leichtem Schaum und 24-Karat-Goldchips serviert.
Getränkepreis - Nur 58 Dirham.
Wo kann man es versuchen?: Emirates Palace in Abu Dhabi im Le Café
KAFFEE IN ARABISCH
So wie aus den in verschiedenen Regionen gesammelten Kaffeebohnen eine Reihe von Spitzenweinen aus verschiedenen Rebsorten hergestellt wird, bereitet der Meister die perfekte Mischung für arabischen Kaffee zu.
Zur Zubereitung von Kaffee auf Arabisch - einem traditionellen Beduinengetränk - wird normalerweise eine Mischung (oder eine Mischung) aus drei Sorten verwendet: Arabica, Robusta und Mokka, die dreimal gekocht werden, um einen milden Geschmack zu erzielen.
- Auf Kupferständern stehen mehrere Dalla-Kaffeekannen aus Kupfer
- In der ersten Phase werden die Körner mit Ingwer oder Kardamom in einer speziellen Metallpfanne - „Mahmasa“ - gebraten, dann in einen zylindrischen Kupfermörser „Yaal Havan“ gegeben und gut gemahlen.
- Gemahlener Kaffee wird in eine Kaffeekanne gegossen, mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht.
- Dann wird das Getränk in die zweite Kaffeekanne gegossen.
- Nach einigen Sekunden wird der Kaffee wieder in die erste Kaffeekanne gegeben, gekocht und wieder in die zweite zurückgeführt.
- Dieser Vorgang wird dreimal durchgeführt. Als Filter wird der Maschenteil von Palmenblättern verwendet.
