Das RESTAURANT ENIGMA wurde vor kurzem im neuen PALAZZO VERSACE Hotel in Dubai eröffnet, und seine Besitzer haben die feste Absicht, diese Revolution in der Welt der High-Kitchen zu produzieren. DIE EINZIGARTIGKEIT IHRER IDEEN, DASS DAS RESTAURANT DURCH DEN WICHTIGSTEN KÄSEKÄSE DER WELT UMGEKREIST WIRD. "ÄNDERUNG" JEDES CHEF WIRD FÜR DREI MONATE ANHALTEN, SO WIRD DUBAI FÜR MEHRERE JAHRESZEITEN EIN HAUS FÜR VIELE BESTEN KOCHER DES PLANETEN WERDEN. Das Menü bei Enigma wird sich viermal im Jahr komplett ändern. Aber das ist noch nicht alles: Das gesamte Konzept der Institution wird sich ändern, und damit natürlich auch der Koch. Aber das sind keine gewöhnlichen Köche, sondern die besten Köche der Welt, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Jeder von ihnen bereitet seine eigenen Spezialitäten zu, entwickelt ein Thema und ein Konzept für die Präsentation und inszeniert wie ein erfahrener Regisseur eine Theateraufführung für einen Gourmet - anders kann man das Abendessen in Enigma nicht nennen. Gegenwärtig ist diese Institution die einzige auf der Welt.
Der erste, der bei Enigma arbeitete, war Kike Dacosta, der für seine avantgardistische Herangehensweise bekannt war. Seine „Verschiebung“ begann am 10. Januar und dauert bis zum 10. April (wer der nächste Koch sein wird, wird natürlich geheim gehalten). Sein Restaurant in Spanien (mit seinem Namen) wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und belegt jetzt den 39. Platz in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt. "Ich freue mich, dass ich meine Küche in einem anderen Teil der Welt präsentieren durfte", sagte Dacosta zu unserer Zeitschrift. "Ich träume davon, hier Erfolg zu haben und dem Palazzo Versace Ruhm zu verschaffen. Ich hoffe, dass die Gäste sowohl die Institution selbst als auch meine Auswahl an Gerichten zu schätzen wissen. Ich denke Es wird eine unschätzbare Erfahrung für mich, bei Enigma zu arbeiten. " Die Küche von Dacoste verbindet ein reiches mediterranes Erbe mit modernsten Ideen. Er ist bekannt für seine sorgfältige Auswahl von Produkten, da er davon überzeugt ist, dass dies das Hauptgeheimnis einer exzellenten Küche ist.
Daher gibt es im Restaurant keine Speisekarte. Sie kommen einfach und geben sich der Macht des Meisterkochs hin - Regisseur und Küchenchef. Vergessen Sie alles, was Sie vorher über das Essen wussten, über Ihre Geschmackspräferenzen, über die besten Gerichte, die Sie je probiert haben, über das ungewöhnlichste Servieren und Servieren eines Gerichts. Hier erwartet Sie etwas ganz anderes. Jedes Gericht wird Sie in Erstaunen versetzen und Sie in Erstaunen versetzen. Jedes Mal werden Sie das Dekor des Essens bewundern und sich fragen: Was steht auf Ihrem Teller? Und Sie werden jedes Gericht zum ersten Mal in Ihrem Leben probieren.
Laut Patrick Robino, Manager des Palazzo Versace Hotels und einer der Entwickler der Idee dieses mysteriösen Restaurants, war es Enigmas Ziel, alles zu kombinieren, was einen modernen Lebensstil ausmacht: Tempo, Flexibilität und Dynamik, Streben nach neuen Dingen, Entwicklung und Durst nach Veränderung. "Enigma treibt die Menschen voran und motiviert Veränderungen", sagt er.
Patrick schweigt jedoch bescheiden, dass das Restaurant dem Besucher auch eine mystische Erfahrung des Eintauchens in eine andere Realität bietet. Einige Gerichte werden fast im Dunkeln bei bezaubernder, hypnotischer Musik serviert. Die Kellner setzen Stiermasken auf und tragen Geschirr, das im Dunkeln leuchtet. In diesem Moment erinnert man sich unwillkürlich an die Beschreibungen der alten eleusinischen Mysterien und versteht, dass solche Aufführungen eine tiefe Bedeutung haben - die ganze Theatralik der Handlung ist in die Erinnerung eingeprägt und vermittelt ein Gefühl des Kontakts mit etwas Heiligem. Und das ist heutzutage eine Seltenheit.
Der Service im Restaurant ist einwandfrei. Die Kellner sind nicht nur aufmerksam und schnell, sondern beantworten auch gerne Ihre Fragen. Übrigens, ohne deren Erklärung ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Wunder herausfinden, die Sie auf Ihren Tellern untersuchen werden. Was die Gerichte selbst angeht, überlassen wir ihre Beschreibung vielleicht uns selbst - ich möchte wirklich nicht alle Geheimnisse dieser Geheimgesellschaft preisgeben. Geheimnisse werden erst nach dem Ritus der "Einweihung" allen offenbart. Und die "Eingeweihten" versuchen, ihr Wissen niemandem preiszugeben
Sie können einen Tisch online unter reservieren www.enigmadxb.com.
Das Abendessen kostet wochentags 750 Dirham und am Wochenende 850 Dirham.
