ES GIBT ROSL, GUT. VON HIER WURDE ES ZU HAUSE GEBOREN, GEKLEIDET, GUT UND WEITER, ZU DIGGLINGEN UND MASSENTÄNZEN ... UNTER DEM VOGEL, WIE ERGÄNZT, SANKT CLAUS ODER GRANDFAT VON DER SCHNEEFLOCKE (BEREITS BEGONNEN). NEAR THE HOLIDAY TREE, nichts anderes als ein üppiger offener Tisch mit traditionellen Köstlichkeiten zu Weihnachten oder Neujahr. Lassen Sie uns versuchen, mit Ihnen in Ihrer eigenen Küche so etwas zu kochen, aus dem Repertoire führender Köche aus verschiedenen Ländern Europas. Mit außergewöhnlichen Talenten, Geduld und „goldenen“ Händen können Sie (da sind wir uns sicher) Ihre Freunde und Bekannten begeistern, nicht schlechter als die berühmten Köche. Frohes neues Jahr und frohe Weihnachten!
Gebackener Schinken mit Apfelwein- und Preiselbeersoße
Dieser mit Apfelwein glasierte Schinken, der nach einem traditionellen englischen Rezept zubereitet wird, wird normalerweise auf einem Neujahrs- oder Weihnachtstisch mit Preiselbeersauce serviert.
Zutaten
Für 8-10 Portionen:
- 2 kg Schinken
- 1-2 Glühbirnen
- Über 30 ganze Stücke. Nelken
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Erbsen schwarzer Pfeffer
- 1,3 Liter halbtrockener Apfelwein
- 3 EL. l weicher brauner Zucker
- Bund frischer Petersilie
- 350 g Preiselbeeren
- 175 g weiche braune Sauce
- Geriebene Schale und Saft von 2 Mandarinen
- 2 EL. l Portwein
Kochmethode:
- Wiegen Sie den Schinken und berechnen Sie die Garzeit basierend auf 20 Minuten für jeweils 450 g Produkt. Legen Sie das Fleisch in eine große Pfanne. Die Hälfte der Nelken in die Zwiebel stecken und mit Lorbeer und Pfeffer in die Pfanne geben.
- Fügen Sie 1,2 Liter Apfelwein und genügend Wasser hinzu, um den Schinken vollständig zu bedecken. Erhitze es langsam und entferne dann vorsichtig den Schaum mit einem großen Löffel von der Oberfläche. Zählen Sie die Zeit nach dem Kochen der Brühe. Decke oder Folie und koche die berechnete Zeit. Zum Schluss den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
- Den Zucker und den restlichen Apfelwein in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5 Minuten kochen lassen, um eine dunkle, klebrige Glasur zu erhalten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie den Schinken mit einem geschlitzten Löffel und einer großen Gabel aus der Pfanne. Die Kruste vorsichtig und gleichmäßig vom Schinken abschneiden und das Fett mit einem Netz abschneiden. Geben Sie die Form für den Ofen ein. Stecke eine Nelke in jede Raute und bedecke sie vorsichtig mit Glasur. 20-25 Minuten backen oder bis der Schinken braun, glänzend und knusprig ist.
- Alle Zutaten für die Preiselbeersoße in einer Pfanne mit dickem Boden 15-20 Minuten unter häufigem Rühren dünsten. Gießen Sie die Sauce in die Sauciere. Schinken heiß oder kalt servieren, garniert mit Ananasscheiben und Mandarinen, mit Petersilie und Preiselbeersauce.
Hinweis: Honig kann anstelle von braunem Zucker zum Zuckerguss gegeben und mit Johannisbeersauce oder Gelee serviert werden.
Schwedische Glogg
Dies ist die schwedische Version von Glühwein. Traditionell wird es in kleinen Gläsern mit Mandeln und Rosinen serviert, die Sie am Ende mit einem Löffel bekommen - Sie bekommen ein kleines Festmahl in einem Glas.
Zutaten
- 10 kleine Gläser
- 1 Flasche Rotwein
- 150 ml schwedischer Wodka
- 2 Zimtstangen
- 8 Nelkenstangen
- 12 Kardamompads
- 25 g Puderzucker
- 50 g Rosinen
- 50 g blanchierte Mandeln
Kochmethode:
- Alle Zutaten außer Rosinen und Mandeln in einem großen Topf mischen und über Nacht ziehen lassen.
- Lege Rosinen und Mandeln auf den Boden jedes Glases. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das fertige Glogg durch ein Sieb in einen Krug geben und in Gläser füllen
Caesar Salat
Im Jahr 2011 wird dieser Salat 86 Jahre alt! Trotz seines Alters ist er immer beliebt, geliebt und kommt nie aus der Mode.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 51 Stück Römersalat
- 2 große Eigelb bei Raumtemperatur
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 1 EL. l Rotweinessig
- 175 ml Olivenöl
- Saft 1 Zitrone
- 50 g Parmesan, gerieben
- 2 Sardellen in Dosen, gewaschen und fein gehackt
- Cracker (siehe unten)
Kochmethode:
- Den Salat mit den Händen in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Holzschale geben. Cracker hinzufügen und beiseite stellen.
- In einer Küchenmaschine oder in einer kleinen Schüssel das Eigelb, den Senf, den Knoblauch, die Sauce und den Essig mit einem Schneebesen verquirlen. Gießen Sie langsam einen dünnen Ölstrahl in das Öl, bis die Füllung dicker wird, ohne den Motor abzustellen (oder zu schlagen). Fügen Sie Zitronensaft und Parmesan hinzu, und versuchen Sie dann, Salz und Zitronensaft hinzuzufügen. Gießen Sie Salatdressing und Cracker, verteilen Sie die Sardellen und 1/2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und alles mischen.
Cracker
Um echte "Croutons" zuzubereiten, müssen Sie 200 g Schwarzbrot, Baguette oder anderes hochwertiges Brot in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden und mit 4 EL mischen. l Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL. gemahlener Pfeffer. Auf ein Backblech legen und 8-10 Minuten bei 200 ° C goldbraun backen.
Hinweis Zwieback kann in 2 Tagen hergestellt und in einer abschließbaren Box aufbewahrt werden. Salat und Dressing können innerhalb von 6 Stunden separat zubereitet und vor dem Servieren mit Crackern und Sardellen kombiniert werden.
Legen Sie ein gegrilltes Hähnchen, Garnelen, Krabben, Hummer oder Räucherlachs auf den Salat
Honig-Tortenschachtel
Dieser Kuchen ist sehr schön, wenn jeder Kuchen in lockigen Formen gebacken wird.
Zutaten
Der Teig:
- 500 g Honig
- 1 kg Mehl
- 200 g Zucker
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt und Nelken
- 3 Körner duftender Pfeffer
- 30 g Soda
- 1/2 Tasse Milch
Toppings:
- 100 g Frischkäse
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 1 s.t. heiße Milch (wenn die Sahne nicht fließt, können Sie mehr Milch hinzufügen)
- 1 EL. l Kakao
Fondant:
- 300 g Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 EL. Essiglöffel
- 50 g Schokolade oder 30 g Kakao
- 1 Teelöffel Butter
Kochmethode:
- Honig mit Zimt, Nelken und gemahlenem Pfeffer kochen, noch warm in eine Schüssel mit Mehl gießen. Fügen Sie geschmolzene Butter, Soda hinzu und kneten Sie den Teig.
- Legen Sie es an einen kalten Ort für zwei Stunden, mischen Sie es dann erneut, teilen Sie es in vier Teile, rollen Sie es aus, legen Sie es auf ein gefettetes Blatt, schlagen Sie es mit einer Gabel und backen Sie es für 15-20 Minuten in einem heißen Ofen.
- Am nächsten Tag die gebackenen Kuchen mit süßem schwarzen Kaffee mit 5-6 Tropfen Rumessenz bestreuen, zuerst mit Marmelade, dann mit Nuss- oder Schokoladenmasse bestreuen. Fondant darüber gießen und mit Puderzucker bestreuen.
Toppings kochen:
Schokolade - Reibe die Schokolade auf einer feinen Reibe, gib Milch hinzu, schmelze auf einem Feuer und kühle ab. Mahlen Sie die Butter mit Zucker und Eigelb, fügen Sie gekühlte Schokolade und Vanillin hinzu.
Nuss: Mischen Sie gemahlene Nüsse mit Zucker und Vanille, mahlen Sie mit Proteinen, um eine homogene Masse zu bilden.
Fudge kochen:
Zucker heißes Wasser gießen, Essig hinzufügen, zudecken und kochen. Wenn ein Tropfen Sirup, der von einem Löffel fällt, eine Schnur zieht, dann fügen Sie erwärmte Schokolade hinzu oder brauen Sie 2-3 EL. Esslöffel Kakaowasser. Vom Herd nehmen, das Vanillinöl beim Eindicken hinzufügen und auf den Honigkuchen geben
